La ricetta Risotto ai carciofi semplice e cremoso è un classico della cucina italiana che unisce sapori delicati e texture cremosi. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione. Solitamente viene gustato come primo corso in un pasto leggero e informale.
- Tostare le noci in una padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate, poi metterle da parte.
- Tagliare la pancetta o lo speck a strisce sottili e cuocerli in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono croccanti, poi metterli da parte.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nel burro fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere il riso e il riso vialone e tostarli per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Nel frattempo, pulire i carciofi e tagliarli a pezzi, poi cuocerli in una padella con un po’ di olio e sale fino a quando non sono teneri.
- Quando il riso è cotto, aggiungere i carciofi cotti, il formaggio spalmabile, il prosciutto cotto tritato, la mentuccia e il prezzemolo tritati, e mescolare bene.
- Aggiustare di sale e pepe, poi servire il piatto caldo, guarnito con le noci tostate e la pancetta croccante.
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