La ricetta Risotto ai carciofi e arancia
Il Risotto ai carciofi e arancia è un piatto tipico della cucina italiana che si abbina perfettamente allo stile raffinato e elegante di un ristorante. Questo piatto è un classico esempio di come gli ingredienti più semplici possano essere trasformati in qualcosa di unico e delizioso. La combinazione tra i carciofi, gli aromi di arancia e il sapore cremoso del formaggio grana crea un’esperienza gastronomica unica e inaspettata.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla a fette sottili e soffriggerla in padella con un po’ di olio.
- Aggiungere i carciofi sbucciati e saltarli leggermente finché non diventano trasparenti.
- Aumentare il calore e aggiungere un po’ di vino bianco per eliminarne il sapore e sfruttare le proprietà del contenuto di zucchero per la browning se necessario.
- Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e continuare a cuocere il riso carnaroli aggiungendo poco alla volta il brodo.
- Aggiungere le arance tagliate a fette e mescolare delicatamente per non rompere i semi e combinare l’arancia con il riso. Aggiungere il formaggio grana grattugiato e salare con pepe e sale.
- Mantenerlo al caldo, coperto con un foglio di alluminio.
- Preparare una presentazione estetica con un correttivo decorativo al di fuori del piatto.
- Servire immediatamente con cipolla e carciofi ben serviti da parte con prezzemolo cinese, se desiderato.
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