Risotto ai carciofi, con topinambur e prosciutto crudo

La ricetta Risotto ai carciofi, con topinambur e prosciutto crudo è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della cucina lombarda. Questo piatto è uno dei classici della cucina italiana,noto per il suo sapore delicato e la sua presentazione elegante. Il risotto ai carciofi con topinambur e prosciutto crudo è un piatto solitamente gustato durante le feste occasioni e le serate di fine settimana.

Si inizia lasciando riposare i carciofi in acqua e limone per almeno 30 minuti.

• In una pentola, sciogli un cucchiaino di burro e soffriggi lo scalogno e l’aglio fino a quando non è dorato.
• Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 2-3 minuti.
• Aggiungi il vino bianco e lascia ridurre il liquido, soffiando il fuoco per evitare la crema.
• Aggiungi acqua calda e continua a cuocere il riso per circa 18-20 minuti, guidando lo scottatura saltando o mescolando con il cucchiaio per mezzo minuto, ogni 2-3 minuti.
• Cuoci i carciofi in acqua e limone per 10-15 minuti, poi sgocciolali e taglialo a fette.
• Soffriggi il prosciutto crudo in una padella con un cucchiaino di olio di semi.
• Aggiungi il topinambur a fette e cuoci per 2-3 minuti.
• Aggiungi la prezzemolo e mescolalo con il prosciutto crudo.
• Mischia il prosciutto crudo con il risotto, coprendolo bene con la sua superficie in cottura per creare una patina. Aggiungi sale e pepe. Il pepato ed il saltato.
• Ultimo passo, trasferisci l’assortimento sul piatto da portata;
• Guarnisci con un filo di olio, altri foglie di prezzemolo freide, il risottino ripiene e finalmente servirla.

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