La ricetta Risotto ai carciofi è un piatto tipico della cucina italiana, originario della Lombardia. Questo risotto, dal sapore delicato e raffinato, è caratterizzato dalla presenza dei carciofi, che donano un gusto leggermente amaro e un aroma inconfondibile. Viene solitamente servito caldo, come piatto unico o come contorno, accompagnato da un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo.
Per preparare un delizioso Risotto ai carciofi seguire questi passaggi:
- In una casseruola, far scaldare il burro con un filo d’olio.
- Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
- Sfumare il riso con il vino bianco.
- Versare un mestolo di brodo caldo e mescolare continuamente finché il brodo non viene assorbito dal riso.
- Aggiungere i carciofi (precedentemente puliti e tagliati), sale e pepe.
- Continuare la cottura, aggiungendo mestolo dopo mestolo di brodo caldo, fino a che il riso raggiunge la giusta consistenza.
- Versare la panna da cucina e mescolare.
- Completare la cottura con un po’ di prezzemolo tritato.
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