La ricetta Risotto ai carciofi nasce dall’amore per i sapori autunnali e invernali della cucina italiana. Il dolce della carciofo si fonde con il gusto sapido del brodo, creando un equilibrio croccante e delicato. Questo piatto, spesso arricchito con parmigiano grattugiato, si presenta come un contorno elegante o un pasto completo per gli amanti di sapori genuini.
- Lava e pulisci accuratamente i carciofi eliminando foglie esterne, corteccia e il gambo. Taglia le teste in quattro parti.
- Tritate finemente la cipolla e soffrigela in una pentola con olio extravergine di oliva. Aggiungete la carota e il sedano tritati e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il riso e tostate i chicchi nel soffritto per un minuto circa. Versate un mestolo di brodo caldo e mescolate continuamente finché il riso non lo assorbe completamente.
- Continuete a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mescolando costantemente. Dopo circa 10-15 minuti dal inizio cottura, aggiungete i carciofi e continuate la cottura.
- A fine cottura, il risotto deve risultare cremoso e al dente. Aggiungete parmigiano grattugiato al gusto, un pizzico di sale, e un filo di olio extravergine di oliva. Servite caldo, guarnendo con fettine di limone.
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