La ricetta Risotto ai carciofi è un Classico della tradizione culinaria italiana, originario del nord-est del paese. Caratterizzato da un’intensa fragranza e sapori squisiti, questo piatto è solitamente servito come secondo corso in occasioni speciali, come i pranzi della domenica o le cene festive. I carciofi, alla fine del loro ciclo di produzione, sono la protagonista di questo piatto, uniti alle caratteristiche note del riso carnaroli e al pungente gusto del parmigiano.
Aggiungendo altra saporosa cipolla soffritta in olio, sedano tritato e trito di aglio, si crea un complesso di sapori che si uniscono al Risotto ai carciofi.
Preparazione:
Per preparare questo delizioso piatto, è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- Soffriggere in olio una cipolla tritata, un sedano tritato e un aglio tritato.
- Aggiungere i carciofi tagliati a dadini e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso carnaroli e cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungere del vino rosso e cuocere fino a quando non è assorbito.
- Cuocere il Risotto ai carciofi in brodo caldo, velocemente e con costante movimento della pentola.
- Completare la cottura con il parmigiano reggiano e servire.
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