La ricetta Risotto agli spinaci senza lattosio è un piatto comfort food che si ispira alle tradizioni della cucina italiana. La delicatezza degli spinaci si sposa con la cremosità del riso e il gusto intenso del brodo vegetale, donando un sapore fresco e delicato.
Il risotto agli spinaci è spesso accompagnato da una mozzarella di bufala o parmigiano vegano, per un piatto completo e davvero saporito.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere in un pentolino con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- Versare gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a completo assorbimento.
- A metà cottura aggiungere gli spinaci freschi, lavati e spinti. Coprire il pentolino e cuocere per qualche minuto fino a quando gli spinaci saranno appassiti.
- Terminare la cottura del risotto, aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare energicamente.
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