Risotto agli spinaci e salsiccia

è un’antica ricetta lombarda che si adatta perfettamente ai gusti della tavola moderna. Il piatto si presenta come un abbinamento innovativo tra il classico risotto e l’impasto tipico della salsiccia orizzontale, insaporita con le foglie fresche degli spinaci e temperata da un cucchiaio di ricotta. Si gusta di solito durante i periodi di festa o come portata principale in occasione di eventi speciali.

Tuttavia, potete anche associare questo piatto a tutto l’anno se, per esempio, sono a cena con i vostri amici. Potete anche servirlo in una cena d’estate in giardino con amici o parenti, e divertirvi sempre con la discussione delle varie emozioni che genera questo classico piatto.

• Portate a ebollizione il brodo di pollo;
• Tostate le salsicce su una padella a fuoco medio e adagiatele nel brodo di pollo per cuocerle in modo uniforme;
• Frullate parte del formaggio grana mentre altri ingredienti sono ancora in sospeso;
• Ponete i riso carnaroli in un tegame con l’olio e lasciateli tostare per pochi secondi;
• Versate un po’ a volte il brodo caldo a coppie circa che si sono trasformati in una ricotta ancora morbido al tocco.
• Aggiungete le salsicce tostate alle foglie di spinaci;
• Aggiungete il formaggio grana precedentemente frullato insieme alla ricotta.
• Sbriciolatelo finemente nella padella e continuare a condire con il brodo caldo a coppie, poiché i riso carnaroli devono rimanere morbidi al tocco;
• Eliminate per sempre dall’evidenza la passata grassa della ricotta che si trova ancora nella padella;
• Servire il Risotto agli spinaci e salsiccia, condito con un pezzo di pangrattato fresco precedentemente appena grattugiato.

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