Risotto agli scampi e mascarpone con riduzione di prosecco

La ricetta risotto agli scampi e mascarpone con riduzione di prosecco è un piatto tipico della cucina Mediterranea, originario delle regioni costiere italiane. Questo piatto unisce i sapori delicati degli scampi con la cremosità del mascarpone e la freschezza del prosecco, creando un insieme davvero unico. Solitamente, questo risotto viene servito in occasioni speciali, come matrimoni o incontri di gala, ma nulla vieta di prepararlo anche per una serata romantica o un pranzo domenicale con gli amici.

• Iniziate scaldando l’olio in una pentola ampia e aggiungete lo scalogno e i cipollotti tritati, fate rosolare per 2-3 minuti.
• Aggiungete il riso e fate tostare per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
• Versate il vino e fate evaporare, poi aggiungete il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando sempre.
• Dopo 15-20 minuti di cottura, aggiungete i pomodori pelati, il miele, l’alloro e il peperoncino, fate cuocere per altri 2-3 minuti.
• Unite gli scampi, il mascarpone e il sale, mescolate bene.
• Versate il prosecco e fate ridurre per 2-3 minuti, fino a quando non sarà evaporato.

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