La ricetta Risotto agli asparagi selvatici, fave e nero si seppia è un piatto che unisce sapori freschi e mediterranei, tipici della cucina primaverile italiana. Originario delle regioni costiere, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione degli asparagi selvatici e delle fave, quando questi ingredienti sono al loro meglio. Il nero di seppia aggiunge un tocco di eleganza e un sapore intenso.
- Tritare lo scalogno e le coste di sedano.
- Soffriggere il tritato in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il riso e tostarlo.
- Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere le fave e cuocere.
- Aggiungere gli asparagi selvatici e cuocere.
- Aggiungere il nero di seppia e mescolare.
- Condire con sale e pepe.
- Mantengare il risotto cremoso con brodo.
- Aggiungere il formaggio pecorino e il burro.
- Ultimare con una spruzzata di aceto.
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