Risotto agli asparagi e taleggio

La ricetta RISOTTO AGLI ASPARAGI E TALEGGIO è un classico della cucina italiana che combina sapori delicati e freschi. Originario del Nord Italia, questo piatto è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione. Il risotto cremoso, arricchito dal formaggio taleggio e dal parmigiano, accompagna perfettamente il gusto dolce e leggero degli asparagi.

• Trita finemente la cipolla e l’aglio, poi soffriggi in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono trasparenti.
• Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
• Aggiungi il vino bianco e fallo evaporare.
• Inizia ad aggiungere il brodo caldo, mescolando continuamente, e continua fino a quando il riso non è cotto.
• Nel frattempo, taglia gli asparagi a pezzi e cuocili in acqua bollente salata fino a quando non sono teneri.
• Aggiungi gli asparagi cotti al riso, insieme al burro e al formaggio taleggio, e mescola bene.
• Stagiona con sale e aggiungi il parmigiano grattugiato.

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