La ricetta Risotto agli asparagi e speck è un classico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali del Paese. Il piatto è noto per la sua cremosità e il ricco sapore proveniente dalle verdure e dal speck. È un contorno versatile che può essere servito come secondo piatto in occasione di eventi speciali, ma anche come piatto unico quotidiano.
- Fondere il burro in una padella piuttosto ampia di ottone, quindi aggiungere lo scalogno affettato sottilmente e cuocere fino a quando non sarà dorato. Rimuovere lo scalogno e riservarlo.
- Aggiungere l’olio e lo speck aperto in pezzi nella padella e cuocere per circa 2-3 minuti, finché non sarà croccante.
- Scolare i funghi asparagi e tagliarli a pezzi. Inserirli nella padella con lo speck e cuocere per circa 2-3 minuti.
- Addurre il riso alla padella e tostarlo leggermente, quindi aggiungere il brodo vegetale bollente prima di poco per volta, mescolando costantemente. Cook the risotto in questo modo per circa 20-25 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
- Aggiungere lo scalogno dorato rimasto in padella, il pepe e il sale, e mescolare bene. Infine, aggiungere il burro rimasto in padella e mescolare fino a quando il risotto non sia cremoso.
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