Risotto agli asparagi e cioccolato

La ricetta risotto agli asparagi e cioccolato nasce dalla sapiente combinazione di ingredienti che a prima vista potrebbero sembrare incompatibili.
Il sapore delicato degli asparagi si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato, creando un contrasto sensoriale originale e raffinato.
Questo piatto, spesso preparato con un finale di cioccolato fondente grattugiato, è ideale come piatto unico per un pranzo o una cena elegante.

• Sciacqua i carote, sedano e porri, quindi tritali finemente.
• Tritare grossolanamente le fave.
• Soffriggere il trito di verdure con olio di semi di girasole.
• Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
• Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
• Versare il brodo vegetale bollente e cuocere il risotto per circa 15 minuti.
• Tritare finemente gli asparagi, escludendo le punte.
• Aggiungere agli asparagi tritati al risotto, verso la fine cottura.
• Nel frattempo, preparare una crema al cioccolato scaldando il latte di soia con il burro di cacao, il cacao amaro e il cioccolato fondente tritato.
• Aggiungere al risotto le punte degli asparagi.
• Versare la crema al cioccolato nel risotto, mescolando delicatamente.
• Aggiustare di sale e pepe.
• Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Servire il risotto agli asparagi e cioccolato caldo, completando con un velo di sale e pepe nero.

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