La ricetta Risotto agli asparagi con gamberi e robiola è un classico piatto italiano che si iscrive a pieno diritto nella tradizione culinaria italiana. Nato in Lombardia, questo piatto è pervaso di sapori freschi e delicati, tipici delle primavere italiane. Il risotto, condito con il gusto profumato dei gamberi e la delicatezza dei funghi, è il protagonista indiscusso di questo piatto, che si gusta con estate e primavera.
- Inizia facendo arrostire gli asparagi nella cipolla tritata con un filo d’olio d’oliva extra-vergine. Lasciali cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non diventeranno teneri e dorati.
- Pulisci e sbianchi il riso Arborio in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo il vino bianco e cuocendo fino a quando non è stato assorbito.
- Aggiungi il pepe verde tritato e un po’ di sale, e cuoci il riso per 5-7 minuti, proprio come il vino, aggiungendo il brodo di carne caldo a parte, poco alla volta.
- Inserisci i gamberi e le loro teste nella padella, e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non diventeranno rosa e tenderi.
- Aggiungi il formaggio robiola grattugiato e il brodo caldo, e cuoci il risotto per altri 2-3 minuti, finché il formaggio non sarà ben amalgamato.
- Elimina le teste dei gamberi e le asparagi puliti, e servisci il Risotto agli asparagi con gamberi e robiola immediatamente.
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