La ricetta Risotto agli asparagi con fiori di zucca, curcuma e briciole di uova è un piatto tipico della stagione primaverile, quando gli asparagi freschi e i fiori di zucca sono disponibili in abbondanza. Questo ricetta risale alle tradizioni culinarie del nord Italia, dove siamo abituati a gustare questo piatto in occasioni speciali, come le feste di primavera o le cene estive in giardino. La combinazione di sapori delicati e freschi degli asparagi, la nota piccante della curcuma e la croccantezza delle briciole di uova, fanno di questo risotto un’esperienza gastronomica unica.
- Pulisci gli asparagi e tagliali a pezzi, lasciando le punte intere.
- In un tegame, fondi 30 grammi di burro con un cucchiaio di olio, poi aggiungi gli asparagi e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il riso carnaroli e cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando sempre.
- Cuoci il riso per 15-20 minuti, fino a quando non sarà cremoso.
- Aggiungi la curcuma, il parmigiano e il sale, mescolando bene.
- In un frattempo, fritti le briciole di uova in olio caldo e scolale su carta assorbente.
- Aggiungi i fiori di zucca al riso e mescola delicatamente.
- Servi il risotto caldo, guarnito con le briciole di uova fritte.
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