La ricetta Risotto agli asparagi
Il Risotto agli asparagi è un classico piatto italiano molto apprezzato in primavera, quando gli asparagi sono freschi e gustosi. Questa ricetta è tipica della tradizione lombarda e piemontese, dove il riso vialone è una delle varietà di riso più adatte a essere cotta con ilmethod delle crema. Il piatto si caratterizza per i sapori delicati degli asparagi e del formaggio grana, uniti alla cremosità del risotto.
- Prepara gli ingredienti: lava gli asparagi, taglia la cipolla e i porri, gratta il formaggio grana, e pesa il riso vialone.
- In un paiolo grande, scaldare il burro e soffriggere la cipolla e i porri fino a quando sono teneri.
- Oggi il riso vialone nel paiolo e soffriggere per un paio di minuti, mescolando costantamente.
- Cook il riso per circa 18-20 minuti, aggiungendo sempre brodo caldo ogni 2-3 minuti.
- A 2 minuti dal riso finito, aggiungi gli asparagi tagliati e polvere di sale.
- Quando il riso è pronto, aggiungi il formaggio grana e mescola fino a quando è completamente incorporato.
- Mette il risotto in un piatto e servilo caldo.
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