La ricetta Risotto agli asparagi è un classico della cucina italiana, originaria del Nord Italia, dove gli asparagi sono particolarmente apprezzati per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. Questo piatto è caratterizzato da sapori leggeri e freschi, che si sposano perfettamente con l’arrivo della primavera, quando gli asparagi sono di stagione. Il Risotto agli asparagi è solitamente gustato in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene con amici, e si abbina perfettamente a un buon vino bianco.
La preparazione inizia pulendo e tagliando gli asparagi a pezzetti, mentre le carote e la cipolla vengono tritate finemente per soffriggerle in olio d’oliva extra-vergine. Il riso carnaroli viene poi tostato con il burro e l’olio, prima di aggiungere il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando costantemente.
- Tostate il riso con il burro e l’olio, poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete gli asparagi e le verdure tritate, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Continuate a cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale caldo a poco a poco, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Infine, aggiungete il parmigiano e mescolate bene per creare una crema golosa e omogenea.
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