La ricetta Risotto agli asparagi
Il Risotto agli asparagi è un piatto tipicamente italiano, originario del Nord Italia. È un piatto delicato e saporito, ideale per été in estate o in qualsiasi altra stagione in cui gli asparagi sono disponibili. Gli asparagi hanno un sapore intensamente erbaceo e un aroma fresco che si combinano alla cremosità del riso e al gusto mite del formaggio robiola, creando un piatto unico e appagante. È un piatto classicamente servito come antipasto o come secondo, accompagnato da un buon vino bianco.
Preparazione
- Accendere il forno a 180°C. Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzi, eliminating le parti più dure. Pelare la cipolla rossa e il scalogno e ridurli in parte piccole. Nell’olio caldo, soffriggere gli asparagi e le verdure fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere il brodo vegetale e il vino e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e il pepe, mescolare e låten evaporare per 2 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare bene. Gli asparagi devono coprire il riso. Versare il brodo di riso caldo, a parte, e mescolare piano ogni 2 minuti. Durante questo tempo, il riso va a cuocere e si espande.
- Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio robiola. Mescolare bene e mantienere tiepido.
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