La ricetta Risotto agli aromi è un primo piatto dal gusto delicato e profumato. Si cucina semplicemente con ingredienti facilmente reperibili e risulta molto cremoso e profumatissimo.
Il piatto è perfetto per un pasto leggero e raffinato, ideale per occasioni speciali. Il risotto agli aromi è un classico della cucina italiana e si accompagna perfettamente con un filo di olio extra vergine d’oliva.
Descriviamo brevemente la ricetta utilizzando le caratteristiche chiave:
* Tempo di preparazione: 45 minuti (se usate il dado vegetale i tempi si riducono)
* Ingredienti per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 10 g di erbe aromatiche fresche, 1 L di brodo vegetale e vino bianco
Descriviamo i passaggi principali per la preparazione del piatto:
- Fare il brodo vegetale bollendo per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano, aglio in 1 L di acqua salata. Filtrare e tenere in caldo.
- Pulire e tritare finemente lo scalogno (io ho usato 1 cucchiaio del trito).
- Lavare e asciugare le erbe aromatiche per poi tritarle molto finemente con coltello.
- In una padella scaldare l’olio e farvi soffriggere lo scalogno. Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino. Portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale man mano che viene assorbito dal riso.
- A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche e il formaggio. Mescolare con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere il parmigiano e distribuire in modo omogeneo gli aromi.
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