La ricetta Risotto agli agrumi e gamberi
Il Risotto agli agrumi e gamberi è un piatto tipico del Mediterraneo, in cui si uniscono i sapori duri e secchi del riso con le essenze fresche degli agrumi e la delicatezza dei gamberi. Solitamente viene servito come antipasto o come contorno per un pranzo informale. Le arance e i limoni conferiscono un tocco di freschezza e umidità al piatto, mentre i gamberetti aggiungono un’anima delicata e succulenta. Il vino bianco e l’olio d’oliva completano il quadro di sapori del piatto.
- Iniziamo lasciando un’oncia di burro in un paiolo sul fuoco medio. Appena si è sciolto, aggiungiamo gli spicchi di aglio sbucciati e lasciamo che stiano in cotti per 1-2 minuti.
- Aggiungiamo il riso carnaroli e mescoliamo bene con il burro e l’aglio. Dopo 1 minuto, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo che si assorba completamente.
- Quando il vino si è assorbito, aggiungiamo 1/2 del brodo caldo e mescoliamo bene. Continuiamo in questo modo, aggiungendo brodo a piccole quantità e mescolando, finché il riso non è cotto.
- A metà cottura del riso, aggiungiamo i gamberetti puliti e sbucciati e lasciamo che stiano in cotti per 2-3 minuti, fino a quando non sono dorati e teneri.
- Una volta cotto il riso, aggiungiamo le arance e i limoni tritati e mescoliamo bene. Sfumiamo con un po’ di olio d’oliva e aggiungiamo sale al gusto.
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