Risotto agli agrumi

La ricetta Risotto agli agrumi è un’esplosione di freschezza e sapori agrumati. Tipico della cucina italiana, specialmente nelle regioni del nord, questo risotto unisce il fondo delicato del riso carnaroli alla vivacità di agrumi come arance, limoni e pompelmi. La sua preparazione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è un piatto raffinato e dal gusto unico, perfetto per un pranzo speciale o per una cena elegante.

Utilizza

• un filo d’olio per soffriggere uno scalogno tritato finemente.
• aggiungi il riso e tosta per qualche minuto, mescolando continuamente.
• sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
• incorpora gradualmente il brodo caldo, mescolando bene e aggiungendone un mestolo alla volta quando il precedente è stato assorbito.
• a metà cottura, aggiungi la scorza di arancia, limone e pompelmo, precedentemente grattugiata.
• a fine cottura, incorpora pezzettini di arancia, limone e pompelmo.
• manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
• condisci con pepe nero macinato fresco e, a piacere, un pizzico di peperoncino piccante.

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