La ricetta Risotto agli agrumi è un’esplosione di freschezza e sapori agrumati. Tipico della cucina italiana, specialmente nelle regioni del nord, questo risotto unisce il fondo delicato del riso carnaroli alla vivacità di agrumi come arance, limoni e pompelmi. La sua preparazione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è un piatto raffinato e dal gusto unico, perfetto per un pranzo speciale o per una cena elegante.
Utilizza
- un filo d’olio per soffriggere uno scalogno tritato finemente.
- aggiungi il riso e tosta per qualche minuto, mescolando continuamente.
- sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
- incorpora gradualmente il brodo caldo, mescolando bene e aggiungendone un mestolo alla volta quando il precedente è stato assorbito.
- a metà cottura, aggiungi la scorza di arancia, limone e pompelmo, precedentemente grattugiata.
- a fine cottura, incorpora pezzettini di arancia, limone e pompelmo.
- manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
- condisci con pepe nero macinato fresco e, a piacere, un pizzico di peperoncino piccante.
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