La ricetta Risotto agli agretti è una tradizione culinaria della cucina italiana, in particolare della regione ligure. Gli agretti, una verdura tipica della zona, vengono utilizzati per creare un piatto saporito e nutrizionale. Questo risotto è un esempio di come gli ingredienti freschi e di stagione possano essere trasformati in un plato di grande sostanza. Gli agretti danno al risotto un sapore intenso e un colore verdastro, che lo rende uno dei piatti più caratteristici della cucina ligure.
Per preparare il Risotto agli agretti, inizia tagliando sottilmente aglio, scalogno e sedano, poi soffriggili in olio per dare loro il loro sapore tipico. In un’altra pentola, cuoci agretti, carote e cipolla con un po’ di olio. Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi il brodo vegetale e il dadi di glutammato. Lascia cuocere gli ingredienti per circa 5 minuti, finché il brodo non è ridotto. Aggiungi il riso arborio ecuocilo finché non è troppo tenue. Lavora la ricetta con un po’ di olio e aggiungi il formaggio e il vino bianco. Cuoci per circa 20 minuti oppure finché il riso è morbido e cremoso. Aggiungi noci e parmigiano e mescola bene. Servi il piatto caldo per le occasioni speciali. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
