La ricetta Risoni di lenticchie alle zucchine è un piatto tipico dell’estate, quando le zucchine sono fresche e abbondanti. Questo piatto è originario del sud Italia, dove le lenticchie sono un ingrediente comune nella cucina tradizionale. I sapori della cipolla, del formaggio caciotta e del formaggio olandese si uniscono a quelli delle zucchine per creare un piatto sostanzioso e saporito. Solitamente viene gustato come primo piatto in occasioni di festa o riunioni con la famiglia.
- Togliete le bucce alle zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
- In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio fino a quando non sarà morbida e translucente.
- Aggiungete le lenticchie e fate cuocere per alcuni minuti fino a quando non saranno morbide.
- Unite le zucchine e fate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo sale e pesto q.b.
- Mescolate il tutto con il formaggio caciotta e il formaggio olandese fino a quando non sarà bene amalgamato.
- Servite il Risoni di lenticchie alle zucchine caldo, decorato con foglie di basilico fresco.
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