La ricetta Risoni di legumi con uva fragola salame e formaggio è un piatto unico che combina sapori e texture per creare un’esperienza gastronomica veramente speciale. Originario di zone rurali, questa ricetta si presta a essere ammorbidita con ingredienti stagionali come l’uva fragola e le fragole fresche. Solitamente viene gustato a temperatura ambiente, al meglio delle sue possibilità.
- Prepara 250 g di risoni e lasciali a bagno in brodo vegetale bollente per almeno mezz’ora, finché saranno incipienti ma ancora croccanti dentro.
- Coscecca cipolla, la tagli da capo a fondo e poi spezi, mettila a soffriggere in olio caldo in un tegame e lascia sgocciolare prima di riporla in una ciotola unta.
- Aggiungi nuovamente il cipolla, il sale e le nocciole affettate al tegame e falla rosolare a fuoco lento fino a doratura.
- Aggiungi i legumi ai tegami individuali assieme al salame, pesto e formaggio olandese, che tu ritenga essenziali.
- Sbatti il formaggio da latte raffreddato affinché divenga liquido e polverizzalo direttamente su un tegame non stantuffiato, aggiungendo poi i sughi.
- Metti gli acini d’uva con un cucchiaino assieme a due cubetti caramellati. Aiuta le uva a rendere l’insieme univoco.
- Mettila rovesciata da un lato in un piatto; copri con un latticello e ripeti sino a esaurimento.
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