La ricetta Riso venere vegetariano nel melone è un piatto ricco di colori e sapori estivi, ideale come antipasto o finger food. L’unione del riso nero, con il suo aroma simile a pane appena sfornato, con il dolce del melone, l’ananas e l’agrodolce dei peperoni crea un contrasto intrigante. La preparazione semplice e veloce ne esalta l’aspetto fresco e mediterraneo, rendendolo perfetto da servire freddo in occasioni speciali.
- Porta a ebollizione in una pentola alta 3/4 di acqua salata, aggiungi il riso venere e cuoci a fuoco moderato per 40 minuti. Scola, raffredda e mantecalo in un colino.
- Taglia il melone a metà, rimuovi i semi e scava la polpa per ottenere 150 g di frutto. Tienila da parte e usa i gusci come contenitori.
- Salare i gusci e adagiarli su una gratella per asciugare. Nel frattempo, taglia i peperoni, la cipolla di Tropea e l’ananas a dadini.
- In un contenitore unisci il riso, i peperoni, la cipolla, l’ananas, il basilico spezzettato, l’olio extravergine, il sale e il pepe. Mescola energicamente.
- Asciuga i gusci di melone con carta da cucina e riempili con l’insalata preparata. Guarnisci con un filo d’olio e un ciuffo di basilico fresco.
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