La ricetta RISO VENERE MARE – ORTO E BOSCO by Gianluca è un viaggio tra sapori del mare e dell’orto, realizzato da Gianluca con un tocco creativo. Questo piatto fuso frutto della combinazione tra riso cremoso, crudità croccanti di zucca, la nota salmastra (o) del gambero (o si può omettere) e i ribes morbidi con gusto acidulo. Fresco e rifrescante, è ideale per primi e insalate estive che celebano l’armonia dei prodotti: il gusto finale è un gioco dinamico tra sapori salato-sugosa, croccanti e un finale legare da formaggio fresco.
- Cuocete il riso Venere in acqua abbondante ed salata fino a cottura al dente, slegate con acqua fredda e riservate in una ciotola ampia.
- Mettete la zucca in taglioline sottili. Se utilizzate gamberetti freschi, sottoporli a lessata veloce (2-3 minuti), raffredarli. Tranciate il formaggio feta a dadini.
- In corone la ciotola con il riso, incorporatee i gamberetti raffreddati (o sostitui scartandoti), i cubetti di feta e la zucca. Aggiungete per fine i ribes con cura per evitare di schiacciarli.
- Mescolate delicatamente per evitare compressione. Condimento: opzionale un filo d’olio extravergine e po di pepe, ma in quanttà ridotta per non soffocar i sapori originali.
- Ripartir la preparazione su piattini freddi o a temperatura ambiente. Si sserve come piatto freddo ideale per cene estive, lasciando che i componenti emergano naturalmente.
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