La ricetta Riso venere mandarino e cannella è un piatto innovativo che sfida le aspettative con l’unione di sapori insoliti: la cannella, solitamente associata ai dolci, qui si intreccia con note salate come brodo vegetale e vino bianco, arrichendolo con un tocco fresco di mandarino e arancia. Il risultato è un risotto dalle suggestivi contrappunti tra lo zuccherato del succo cìti e la spezia leggermente dolce e aromatico.
- Appassite lo scalogno tritato in una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva, tenendolo a fuoco moderato fin quando non diventa trasparente
- Aggiungere il riso venere integrale e mescolate per 1-2 minuti, consentendoli di tostare leggieramnte per sviluppare un sapore croccante.
- Sfumate con il vino bianco e mescolate vigorosamente, lasciando che l’alcol si dissipi mediante scalda, fino a ridurlo di volume.
- Avviate l’aggiunta del brodo vegetale caldo, versandolo a piccole dosi: aspettate che il riso assorba bene ognia spedizione, per evitare attaccatura. Teneate a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per prevenire brucatura.
- Circondate circa la mezz’ora di cottura (a circa 10 minuti da inizio, se totale sono 20), incorporatee il succo di mandarino e la buccia d’arancia grattuggiata. Proseguite l’aggiunta del brodo, integrando bene gli ingredienti.
- Nel le ultimi 2-3 minuti di cottura, incorporatee il cucchiaino di cannella e mescolate per un’omogeneita’. La spezia deve infondere sapore noti senz’aumentare.>
- Serve il riso con una leggera al dente, guarnendolo con spicchi freschi di mandarino pelati.>
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