La ricetta Riso venere gamberi verdure è un piatto fresco e aromatico ideale per occasioni estive grazie alla sua natura fredda e gustosa. Questa insalata si basa sull’incontro di elementi marinari come i gamberetti e il sapore leggermente acido dell’aceto di vino rosso, mescolato ad ingredienti vegetali croccanti come carote, fagiolini e pomodoro San Marzano. Si tratta di un’opzione perfetta da preparare in anticipo per buffet o feste, grazie alla sua capacità di mantenersi morbido e profumato anche dopo ore di raffreddamento. L’uso di verdure fresche e sapori equilibrati ne fanno un piatto versatile, utilizzabile come antipasto leggero o accompagnamento estivo.
- Per cominciare, sgusciare i gamberetti: tagliare la schiena con un coltello, rimuovere il filo nero e la parte scura, poi cuocerli in acqua con aceto di vino rosso per 10 minuti. Scolare e riservare.
- Cuocere il riso venere in acqua bollente salata secondo le indicazioni del pacchetto (circa 18 minuti). Scolare e far raffreddare completamente mediante aerazione o una setacciata per acciuggerlo.
- In parallelo, Lessare i fagiolini in pentola a pressione (10 minuti una volta fischia) o in acqua salata tradizionale, scolarli, tuffarli in acqua fredda per fermare la cottura e tagliarli a pezzetti. Trinciare le carote a cubetti, lavarle e lessarle brevemente se troppo croccanti, poi unirle al composto.
- Pelare e tagliare il pomodoro San Marzano a cubetti, eliminando il torsolo. In una ciotola mescolare pomodoro, gamberetti cotti e olio evo, salare al gusto prima di unire al riso raffreddato.
- Sistemare in un recipiente ermetico, coprire e lasciare riposare almeno 3 ore in frigorifero prima di servire. Assaggiare e aggiustare il sale prima di conservare per consentire che i sapori si armonizzino.
- Prima di servire, poter alternativamente arricchire con un pizzico di prezzemolo tritato o un filo extra di aceto per rinvigorire gli aromi.
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