La ricetta Riso venere COZZE e pomodorini
Il Riso venere COZZE e pomodorini è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ideale per il pranzo estivo. Questo piatto presenta un equilibrio perfetto di sapori, con il dolce pomodoro e il salato del riso e delle cozze. La ricetta è semplice da realizzare e può essere servita in diverse occasioni, dalle fredde serate di primavera ai pranzi all’aperto.
Preparazione
- Cuoci le cozze in acqua salata, poi sfregale e lasciale da parte.
- Taglia gli spinaci a manela e cuocili in padella con una noce di burro fino a quando non sono divenuti teneri.
- Cuoci i pomodorini in padella con olio, aglio e scalogno fino a quando non sono pronti.
- Metti a bollire l’acqua in una grande pentola aggiungendo poi un pizzico di sale. Aggiungi il riso venere e cuocilo fino a quando non è al dente.
- Aggiungi in padella con i pomodorini le cozze, lo scalogno ed infine le patate, lasciando cuocere per il tempo necessario.
- Una volta che il riso si è rigonfiato aggiungi ad una terrina la farina, adoperata appena prima. Attendi 1 minuto e aggiungi l’acqua, inizia a mescolare, sempre con velocità lentissima sino al completo incorporamento. Il risotto è pronto da adoperare.
- Mischia il risotto con il riso venere e aggiungi un filo di olio e molta prezzemolo fresco per dare sapore.
- Infine, aggiungi uno spicchio di aglio caramellizzato e le cozze mescolando bene.
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