La ricetta riso venere con radicchio tardivo è un piatto autunnale tipico del Nord Italia, in particolare della regione del Veneto. Il riso venere con radicchio tardivo presenta un sapore deciso e leggermente amaro, reso più intenso dalla combinazione delle carote, delle cipolle e del radicchio. Questo piatto viene solitamente servito durante le festività autunnali e invernali, quando il radicchio è in stagione.
- Scegliete il riso venere e lavatelo leggermente, quindi lasciatelo asciugare.
- In un tegame, fate soffriggere l’aglio e la cipolla in olio, aggiungendo le carote e le erbe.
- In un’altra pentola, portate a ebollizione l’acqua salata e cuocete il riso venere.
- Una volta cotto, aggiungete il succo di limone, l’erba cipollina e il pepe.
- In un’insalatiera, unite il riso venere cotto con le carote, le cipolle e il radicchio tagliato a striscioline.
- Mescolate bene e condite con la crema di sesamo e un filo d’olio.
- Aggiungete i ceci e le pere a cubetti.
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