La ricetta Riso venere con mazzancolle, lime e latte di cocco unisce il sapore intenso e deciso del riso nero speziato a una salsa cremosa di latte di cocco, arricchita dalle mazzancolle e dal gusto acidulo del lime. I crostacei, teneri e saporiti, si abbinano magnificamente alla complessità del riso, mentre le note di coriandolo, curry e zenzero conferiscono calore e freschezza. Solitamente servito in ciotole come piatto unico, si distingue per l’equilibrio tra sapori esotici e texture croccanti e morbide.
- Cuocere il riso venere in acqua poco salata per 30-35 minuti, scolarlo e tenerlo da parte.
- Sgusciare le mazzancolle, conservando teste e gusci per preparare una bisque veloce. Rosolare i cipollotti e lo zenzero in padella, aggiungere i gusci e i carapaci, far tostire, quindi versare il brodo e sobbollire per 10 minuti.
- Filtrare la bisque con un colino, premendo i gusci per estrarre i succhi, e conservarla.
- In una padella o wok, unire olio extravergine, mazzancolle, latte di cocco, bisque, curry, coriandolo e zenzero in polvere. Lasciar addensare la salsa e aggiustare con sale.
- Incorporare il riso, mescolare bene, aggiungere il succo di lime e servire con coriandolo fresco o prezzemolo.
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