La ricetta Riso Venere con Mazzancolle è un piatto ricco di sapore, perfetto per chi ama il mare e le note intese dello zafferano. Questo riso nero, di origine thailandese, si sposa alla perfezione con le mazzancolle o i gamberoni, offrendo una combinazione di dolcezza dell’olio d’oliva e umami del pesce. Servito caldo in piatti larghi, spesso decorato con le mazzancolle intere, è apprezzato per la sua semplicità e il carattere raffinato. Il ricorso a pesce surgelato rende l’approccio alla ricetta più accessibile.
- Portare a bollore l’acqua salata con zafferano e cuocere il riso venere.
- Pulire le mazzancolle eliminando teste, intestino e carapace; conservare alcune intere per la decorazione.
- Tagliare a pezzi 4 mazzancolle, tenendone le restanti intere.
- Affettare il cipollotto e farlo rosolare in olio extravergine di oliva fino a doratura.
- Aggiungere le mazzancolle tagliate, farle insaporire per 2 minuti.
- Unire le mazzancolle intere e proseguire la cottura per 5 minuti, finché non risultano opache.
- Scolare il riso e mescolarlo al sugo di mazzancolle con una parte dell’acqua di cottura.
- Servire il riso guarnendo con le mazzancolle intere come decorazione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
