La ricetta Riso venere con gamberi e zucchine è un piatto delizioso e salutare che si accompagna benissimo al gusto del pesce e crea un bel contrasto cromatico con il rosa dei gamberi e il verde delle zucchine. Se non avete nessun avanzo, potete realizzare la ricetta con gamberi freschi. Il riso venere è un ingrediente unico che dona un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto.
- Pagate il riso a lessare in acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione, io ho utilizzato il parboiled quindi l’ho fatto cuocere per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, preparate il condimento: lavate le zucchine e privatele degli eventuali semi all’interno, tagliatele a cubetti e fatele saltare a fuoco vivace in una padella con poco olio evo. Salatele e, quando saranno cotte ma ancora croccanti, levatele dalla padella e ponetele su un piatto mentre vi occupate dei gamberi.
- Pulite le code di gambero togliendo il carapace e il filamento contenente l’intestino, lavatele e tagliatele grossolanamente. Tritate il cipollotto e ponetelo nella padella dove avevate cotto le zucchine, aggiungete se necessario un altro goccio di olio e fate soffriggere leggermente. Aggiungete quindi i gamberi, fateli rosolare e sfumate con il vino. Quando sarà evaporato, salate, pepate e fate terminare la cottura per pochi minuti.
- Rimettete le zucchine nella padella con i gamberi e aggiungete lo zenzero tritato finemente. Quando anche il riso sarà cotto, scolatelo e ponetelo nella pentola con il condimento, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
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