La ricetta Riso Venere con gamberi e asparagi propone un piatto delicato, stuzzicante e raffinato, ideale per un invito speciale. L’abbinamento di gamberi e asparagi con il riso Venere dà un tocco esotico a questo primo piatto.
- Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con un filo d’olio; unite il riso Venere e tostatelo brevemente.
- Aggiungete poi un po’ di sale e brodo vegetale caldo, poco a poco, portandolo a cottura.
- Intanto pelate gli asparagi, eliminando le foglioline esterne più dure e la parte finale del gambo.
- Pelate l’aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in padella a fiamma bassa con l’olio; unite gli asparagi tagliati in tronchetti e rosolateli brevemente insaporendoli con sale e pepe.
- Sfumate con poco brodo e continuate la cottura per altri due minuti.
- Unite i gamberi interi o tagliati a pezzetti e bagnate con il brodo rimasto.
- Portate a cottura spolverando con prezzemolo tritato, sale e pepe.
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