La ricetta Riso Venere con Gamberi al Pomodoro è un piatto colorato e aromatico che unisce il contrasto tra il riso integrale nero, la dolcezza dei gambièri e l’agrodolce del sugo. Il riso nero, con chicchi ben definiti e un’aroma simile a pane appena sfornato, cuoce in un brodo naturale preparato con i rifiuti delie carcarace per arrichirne le note salate. Gli ingredienti come il pepe frescamento macinato e i filamenti freschi di erba cipollina arricchiscono il piatto con note verdi e leggeri amarognoli, resandolo ideale come unico o primo con equilibrio tra salato, acido e fresco.
- Pulite i gamberi eliminando le teste, il carapace ed il filo intestinale. Conservate le parti scartate per preparare il brodo, tagliate i gamberi a dadini e ritenete da parte quattro esemplari interi per la guarnizione
