La ricetta Riso venere con crema di cavolfiore e porro è un piatto vegano moderno che s’ispira alla tradizione mediterranea, unendo l’apparente semplicità del riso venere con la cremosità di una crema di cavolfiore alla curcuma. Il riso venere, con il suo colore nero intenso, dona al piatto un tocco etnico e raffinato, mentre il curry aggiunge un aroma caldo e invitante. Questo piatto è perfetto per una cena leggera ma gustosa, oppure come contorno per secondi di pesce o carne.
- Sciacqua il riso venere sotto acqua corrente fredda.
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi i porri tritati finemente.
- Aggiungi il riso venere e tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Versa il cavolfiore a pezzetti e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con abbondante brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il cavolfiore è tenero.
- Frulla con un mixer il cavolfiore cotto, aggiungendo un po’ del brodo di cottura per ottenere una crema liscia. Tieni da parte.
- Spolverizza con curry e pepe nero, aggiusta di sale.
- Unisci la crema di cavolfiore al riso venere, mescola delicatamente e servi caldo.
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