La ricetta Riso venere con asparagi e piselli è un tipico esempio della cucina italiana, soprattutto quelle regioni della Puglia e della Campania. È un piatto semplice ma gustoso, che si presta bene a essere preparato con ingredienti freschi e stagionali. È un piatto che si serve spesso in primavera e in estate, quando gli asparagi sono freschi e i piselli sono abbondanti. La ricetta è completa con la scamorza, un formaggio tipico della Campania che aggiunge sapori e texture al piatto.
- Spezzettate gli asparagi e affettate la scamorza, tenendola da parte.
- In un grande tegame, scaldate un po’ d’olio con un pizzico di sale grosso.
- Aggiungete gli asparagi e cuociteli a fuoco lento fino a quando non saranno teneri, ma ancora croccanti.
- In un’altra pentola, portate a ebollizione dell’acqua salata e cuocete il riso venere fino a quando non sarà cotto al dente.
- Rasate i piselli e aggiungeteli al tegame degli asparagi., facendo sobbollire per pochi minuti.
- Mescolate il riso venere con i piselli e gli asparagi nel tegame, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Aggiungete la scamorza affettata e mescolate bene, fino a quando non si è sciolta.
- Servite immediatamente, caldo e speziato con un po’ di prezzemolo fresco.
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