La ricetta Riso venere ceci e mazzancolle è un piatto profumato e gustoso che si presenta come un elegante combination di sapori. Il riso venere, con il suo colore scuro e il suo aroma intensamente aromatico, è l’ideale per un pranzo leggero e digeribile, specialmente quando si vuole soddisfare il palato senza eccessi. In questo piatto, il riso viene abbinato a ceci lessati e a mazzancolle delicate, unite da un condimento aromatico.
- Lasciate a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore, poi lessateli in acqua bollente salata per almeno mezzora.
- Passate i ceci nel mixer con un po’ di olio extra vergine di oliva per creare una crema densa e aromatiche.
- Sciacquate le mazzancolle sotto l’acqua corrente, poi staccate la testa, le zampette e il carapace. Togliete l’intestino interno e cuocetele in acqua bollente salata per 40-35 minuti, o fino a quando non sono teneri.
- Bollite il riso Venere in acqua leggermente salata e scolatelo.
- In una pentola antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete il vino bianco o il cognac e fate evaporare. Aggiungete le mazzancolle e cuocetele per alcuni minuti, aggiungendo un po’ di peperoncino.
- Aggiungete il riso e la crema di ceci e fate saltare la miscela con il condimento, amalgamando bene. Aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
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