La ricetta Riso Venere alla crema di asparagi è una deliberata e profumata creazione culinaria che offre un momento di assoluta sensazione per il palato. Una ricetta che racconta la storia dei sapori primaverili, con la delicatezza dei porri e del sedano, il freschezza dei punte d’asparagi e la eleganza del riso venere.
Una combinazione di ingredienti sapientemente selezionati, come olio extravergine d’oliva, sale e riso venere, che lavorano insieme per creare un’opera d’arte culinaria.
- Pulire gli asparagi; prendere 12 punte di asparagi e farli saltare in un tegame con poco olio (serviranno per la guarnizione).
- Lessare in acqua salata il resto degli asparagi con il sedano e le foglie di porro. Prelevare gli asparagi, il porro e frullare il tutto con un poco di acqua di cottura. Tenere al caldo la crema ottenuta.
- Far bollire il riso venere in acqua salata. A cottura ultimata scolare bene il riso e condirlo con l’olio per renderlo ben lucido e compatto.
- Utilizzare gli anelli di acciaio per dare la forma nel piatto al riso, stendere la crema e posizionare su ogni piatto 3 asparagi come guarnizione.
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