La ricetta Riso vegetariano alla birra e taleggio è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Nord Italia. Il suo sapore si riconosce per la combinazione di umore deciso della birra e della dolcezza del taleggio, armonizzati dall’aggiunta di verdure croccanti e aromatiche. Solitamente viene servito come piatto unico, accompagnato da verdure in aggiunta o una insalata fresca.
- In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi le carote, i peperoni e le zucchine tagliati a dadini e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Inserisci i piselli e le melanzane tagliate a cubetti e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Versa il riso e tosta per un minuto, mescolando continuamente.
- Aggiungi la birra chiara e lascia evaporare completamente.
- A questo punto, aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido si asciughi prima di aggiungere altra porzione.
- Man mano che il riso cuoce, incorpora il formaggio taleggio tagliato a cubetti.
- Aggiungi sale grosso a tuo piacimento.
- Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
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