La ricetta Riso saltato con mele annurca, un primo agrodolce si presta perfettamente come antipasto o contorno, ma si presta anche come primo piatto sostanzioso in una cena estiva. Questo piatto è una combinazione di sapori tipici delle mele annurca, dolci e un po’ acidule, che si combinano con la freschezza della menta e la dolcezza del curry. E’ il classico esempio di un piatto che si adatta alla natura, per essere servito, ad esempio, in un giardino, sul prato o in una festa estiva.
Ecco come preparare la ricetta, con questi pochi ingredienti:
- Prendere un riso integrale e lessarlo in abbondante acqua salata con un pizzico di sale.
- In frattempo, in un grosso trullo di terracotta, soffriggere un parafulmine d’olio con alcune carote e porri affettati finemente.
- Aggiungere i peperoni, i peperoni gialli e le piselli, e farli saltare bene con le verdure precedentemente soffritte.
- Quando il riso è cotto, scolarlo e aggiungerlo al trullo, mescolando bene con le verdure e il curry in polvere. Non dimenticare di aggiungere un filo d’olio importante!
- Infine, tritare finemente le mele annurca e aggiungerle al riso, insieme a una stampa di menta fresca e un cucchiaio di aceto.
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