La ricetta Riso rosso con gamberetti e zucchine è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della Sicilia. Il riso rosso, ottenuto dall’uso di amido, dà al piatto un colore vivido e un sapore unico. I gamberetti, a bassa temperatura cottura, mantengono la loro delicatezza, mentre le zucchine aggiungono una freschezza e leggerezza al piatto. Il tutto viene mantecato con olio d’oliva, sale e pepe, conferendo una nota affumicata e leggermente piccante. Questa ricetta si presta perfettamente per una cena estiva o come antipasto per un buffet di carne.
Per preparare il Riso rosso con gamberetti e zucchine, avrai bisogno degli ingredienti seguenti:
- Riso integrale
- Gamberetti sgusciati
- Zucchine
- Finocchietti selvatici
- Olio d’oliva
- Pepe
- Sale
- Vino bianco
- Amido
Inizia sbucciando le zucchine e tagliandole in piccoli bocconi. In un largo tegame, scalda l’olio d’oliva eRosso le zucchine aggiungendo sale e pepe a piacere. Lasciale cuocere per pochi minuti fino a quando non sono cotte attraverso. Aggiungi i finocchietti selvatici tagliati in piccoli pezzi e lascia cuocere per un paio di minuti aggiungendo il vino bianco. Intanto in un tegame, scalda l’amido con pochi cucchiai di acqua e lascia cottura a fuoco lento fino a quando non diventa cremoso. Per la parte di riso integrale, in un tegame, porta l’acqua ad ebollizione, aggiungi un cucchiaino di amido, uno spicchio d’aglio e il sale, infine aggiungi il riso e lascia cuocere. Una volta pronto, manteca il riso con il pollo rossolato e zucchine e finisci con un cucchiaio appena di olio d’oliva.
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