La ricetta Riso rosso con broccoli e carote alla senape originario dell’Italia settentrionale rappresenta un esempio classico di giustapposizione di sapori e di testi diversi. Il tema principale è la sintesi tra l’aroma intenso del riso rosso e il crunch croccante delle verdure prime volte di primavera. Questo piatto è tipicamente servito durante i periodi di festa e condivisione familiare.
- Prendere 250g di riso rosso e lessarlo according alle istruzioni del produttore.
- Tagliare 3-4 broccoli in piccoli pezzi e saltarli in olio con 1 porro tritato finemente per 5-7 minuti, oppure sino a quando non sono teneri.
- Tagliare 2-3 carote a dadini e aggiungerle ai broccoli, continuando la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungere 1 sedano tritato finemente, 1 rametto di rosmarino e sale q.b. al gusto.
- Mentre le verdure stanno cuocendo, preparare la componente di senape: sbattere 1 cucchiaio di senape con 1 cucchiaio di olio.
- Unire il riso rosso alle verdure, aggiungere la senape e mescolare tutto insieme.
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