La ricetta riso rosso con broccoli e carote alla senape unisce l’apporto nutriente e croccante delle verdure a un sapore deciso e avvolgente. La senape conferisce una nota piccante e speziata, bilanciata dal dolce dell’uva presenti nel riso rosso e dalle carote, mentre il rosmarino e il sedano aggiungono una base erbacea e terrosa. Il piatto si presenta leggero ma soddisfacente, ideale per un pasto veloce e versatile, da consumare caldo, anche come piatto unico o accompagnamento per carne bianca o pesce.
- Rosolare in una pentola i sedano, le carote e il cipollotto tagliati a dadini con un filo d’olio.
- Coprire con acqua, salare e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
- In una pentola separata, portare a bollore l’acqua e lessare le cimette di broccoli per 8 minuti, scolandole e raffreddandole subito in acqua fredda.
- Pulire il riso rosso e cuocerlo nell’acqua bollente fino a cottura, seguendo il tempo indicato in confezione (circa 25 minuti).
- Frullare le carote cotte con un cucchiaio d’olio e la senape, fino a ottenere una salsa omogenea.
- In una padella, scaldare una noce d’olio con il rosmarino e tostare i broccoli con il riso al dente.
- Filtrare la purea di carote con un colino a maglia fine e servire insieme al riso e ai broccoli.
- Guarnire con fiori eduli essiccati per un tocco decorativo.
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