La ricetta Riso radicchio e gorgonzola nasce dall’incontro perfetto tra l’amaro del radicchio e la piccantezza del gorgonzola, creando un connubio di sapori irresistibile. Questo piatto semplice ma ricco di gusto si gusta caldo, capace di riscaldarti sia il corpo che lo spirito.
- Lava accuratamente i cespi di radicchio e tagliali a striscioline sottili.
- Scalda un filo d’olio in una pentola, aggiungi la cipolla tritata e falle dorare a fuoco medio.
- Aggiungi il radicchio e saltalo aggiustando di sale fino a quando non si sarà ammorbidito leggermente.
- Sfuma con un bicchiere di vino rosso, lasciando evaporare il liquido per qualche istante.
- Inserisci il riso Carnaroli e tostalo per alcuni minuti, mescolando continuamente.
- A poco a poco, aggiungi i mestoli di brodo vegetale, mescolando continuamente e in attesa che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Nei ultimi 3 minuti di cottura del riso, spegni il fuoco.
- Aggiungi il gorgonzola piccante e il pepe, mescolando delicatamente per far amalgamare il tutto.
- Servi il riso radicchio e gorgonzola caldo, guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano se piace.
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