Riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole

La ricetta riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole è un piatto origine mediorientale, dove il cardamomo e lo zenzero contrappongono i sapori caldi e speziati ai freschi e dolci della carote e delle nocciole. Solitamente è servito come primo piatto o come contorno in occasioni speciali. Il profumo intenso e la delicatezza del riso le conducano tra le migliori ricette del mondo.

• Sbucciate e tritate la zucca e i porri; fatelesli sweat in una padella con pochi gocce di olio fino a quando non sono teneri.
• Fatto ciò, aggiungete il granello di cardamomo e lo zenzero, e fateli rosolare per un paio di minuti.
• Aggiungete 2 tazze di acqua e portate alla ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti.
• Nel frattempo, preparate la crema di carote speziata alle nocciole. In una pagnotta, macinate 2 ospadi di carote e aggiungete 2 cucchiaini di polvere di coriandolo e 1 cucchiaino di polvere di garam masala. Ammollate la pasta di nocciole in acqua tiepida e aggiungetela alla composta di carote.
• Spegnete il forno a 220°C. Scolate il riso e aggiungetelo a una teglia, associando con l’olio e il sale. Fate arrostita il riso per 2-3 minuti.
• Aggiungete il composto di carote alle noci e mescolate bene. Servite il riso profumato al cardamomo con crema di carote speziata alle nocciole caldo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.