La ricetta Riso pilaf con latte di cocco e cardamomo si distingue per una fusione di sapori mediorientali armonizzati con il tocco dolce-cremoso del latte di cocco. Questa versione aggiorna la tradizionale base tostata con aromi come cannella, cardamomo pestato e buccia di limone, creando un contorno leggero e versatilissimo. Il piatto si presenta come un’alternativa ai classici pilaf fatti con burro, proponendo una via alternativa con ingredienti vegetali e note aromatiche rilassanti. La sua base è il riso basmati o normale, condito in un processo che mescola cottura in acqua salata e ultimi minuti a contatto con il latte di cocco, che ne rende il profilo gustativo decisamente dolce-ricco ma non zuccherato.
- Frate la cipolla a dadini fini in un tegame con olio extravergine a calore medio fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungi il riso, mescolando per tostarlo leggermente. Inserisci un pezzo di cannella e alcune bacche di cardamomo precedentemente pestate, mescolando per aromatizzare.
- Incorpora acqua bollente salata in quantità appena sufficiente a coprire il riso (solitamente 2 dita sopra il livello del cereal), copri il tegame e riduci il calore fino ad un sodo moderato. Aggiungi un mestolo d’acqua bollente se necessario per completare la cottura, secondo le indicazioni del riso utilizzato.
- A dieci minuti dal completamento, incorpora il latte di cocco scaldato e la buccia di limone grattugiata. Mescola delicatamente e lascia cuocere fino all’assorbimento completo del latte, controllandone la consistenza.
- Prima di servire, guarnisci con pistacchi tritati per dare crema e croccantezza. Assicurati che il riso abbia una consistenza morbida ma non stropicciata, evitando di mescolare troppo alla fine per preservare il sapore aromatico.
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