La ricetta Riso pilaf allo zafferano nasce dalla tradizione culinaria del pilaf, un metodo di cottura del riso che conferisce ai chicchi una consistenza separata e soffice. L’aggiunta dello zafferano dona al piatto un colore intenso e un sapore delicatamente aromatico. La mortadella, cotta nel burro, aggiunge una nota gustosa e salata.
- Tritate finemente la cipolla e fate appassire in una casseruola con 50g di burro.
- Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando.
- Versate il brodo caldo aromatizzato con lo zafferano, portate ad ebollizione e coprite.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 18 minuti.
- Nel frattempo, tagliate a dadini la mortadella e fatela insaporire in una padella con 20g di burro.
- Quando il riso avrà assorbito il brodo, sgranatelo con due forchette e aggiungete la mortadella.
- Condite con 2 manciate di grana padano grattugiato, sale e pepe.
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