La ricetta Riso nel latte è una minestra cremosa e riconfortante, legata a ricordi famigliari e sfumature autentiche. Il riso si abbronzia con la panna e il latte, creando un sapore delicatamente salato, arricchito da una finitura di parmigiano reggiano. Tipico come piatto di comfort, si gustava spesso in versione casalinga e richiede una tecnica attenta per mantenere croccantezza e umidità. L’uso della panna è chiave per ottenere uno strato non oleoso né diluito, un dettaglio che contraddistingue questa versione da una semplice cottura a vapore.
- Riscalda la panna fresca in una pentola a fuoco medio e aspetti che raggiunga l’ebollizione.
- Aggiungi immediatamente il riso, salandolo appena, e mescola con un cucchiaio di legno per coprire bene i chicchi.
- Cuoci con continui mescolamenti intermittenti per 15-20 minuti, attento a che il liquido non si esaurisca del tutto. Se il composto viene troppo denso durante la cottura, incorporatei un pò di latte fresco per rilassarlo, mantenendo una consistenza umida ma non gocciolante.
- Condividilo nei piatti, decorandolo con grani di parmigiano grattugiato fresco se si preferisce un tocco salato.
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