La ricetta RISO N.8 CON TARASSACO, LAMPONI E… è un’espressione creativa della cucina locale, dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente. Il piatto si caratterizza per un mix di sapori decisi ma equilibrati: la dolcezza dei lamponi si sposa con la croccantezza del tarassaco e la sapidità del brodo vegetale, creande un’esperienza sensoriale unica. Ideale per un pranzo speciale o una cena in stile rustico, questo risotto sorprende sempre per la sua originalità.
- Prepara il brodo vegetale.
- Tritate finemente lo scalogno e le cipolline.
- In una pentola, scaldate l’olio d’oliva extravergine e fate appassire lo scalogno e le cipolline.
- Aggiungete il riso e tostalo per qualche minuto.
- Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Incorpora gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
- Aggiungete il tarassaco tritato finemente nel risotto quando la cottura è quasi completa.
- Condite con sale, pepe e santoreggia.
- A fine cottura, mantecate con un po’ di burro e formaggio.
- Servite il risotto caldo guarnito con lamponi freschi.
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