La ricetta Riso integrale primavera è un piatto fresco e raffinato che unisce i sapori delicati della primavera alla consistenza rustica del riso integrale. L’aroma del peperoncino, la croccatura delle verdure e l’intensità del tonno sott’olio si fondono con l’aspro del zenzero e la maturità dolce dei pomodori. Questo piatto si gusta facilmente come antipasto o primo, spesso servito freddo o a temperatura ambiente, ideale per i mesi caldi grazie alla sua leggerezza.
- Cuoci abbondante acqua salata e immergi il riso integrale per il tempo indicato sulla confezione.
- In una padella scalda l’olio d’oliva e fallo appassire con la cipolla a fiamma dolce.
- Aggiungi zucchine e carote tagliate a dadini, aumenta la fiamma e falle saltare per 5 minuti, mantenendo la croccanza.
- Spegni il fuoco, condisci con pepe, sale e peperoncino a piacere, poi lascia raffreddare le verdure.
- Unisci il tonno sgocciolato, mescola con il paté di pomodoro ciliegino e aggiungi la grattugiatura dello zenzero.
- Quando il riso sarà cotto, scolalo e amalgamalo al composto, aggiustando di sale o olio se necessario.
- Lascia riposare il piatto per alcune ore a temperatura ambiente per intensificare i sapori.
- Servi il riso in ciotoline di terracotta monoporzione, decorate con un rametto di timo fresco.
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